grönsaker passar att tillaga i ångugnar då de inte smulas sönder som det gärna gör vid kokning i vatten. En annan fördel är att vitaminerna finns kvar i maten och inte lakas ur som vid kokning i vatten.
Tillagning går snabbt i denna typ av ugnar medan uppstarten och avsvalningen kan ta lite tid. Det är en jämnare värdefördelning när man använder ånga än vid varmluft. Tillagningen sker också vid lägre temperaturer
Ugnar med ångfunktion är inget nytt i restaurangkök har det funnits länge. Att det inte är förrän under de sista åren som det blivit populärt i hemmen kan bero på att det har varit relativt dyrt att köpa en ugnar med denna teknik.
Ugnar med ångfunktion har även andra funktioner som vanliga ugnar har. Att laga mat i en kombination med ånga och varmluft eller grillfunktion tar matlagningen till en ny nivå.
På marknaden finns i dag en mängd recept att uppbringa för att matlagning med ånga. Det finns leverantörer som erbjuder kurser i hur man använder ugnen på bästa sätt.
Skillnaden mellan olika ugnar med ånga är bl a hur man kan reglera ångfunktionen det kan vara att ställa in procenthalten ånga och att under matlagningen växla mellan olika halter av ånga. En annan vanlig funktion är att växla med varmlufts och ånga.
Hanteringen av dessa ugnar blir lite extra när man har ångfunktion. Om man inte har anslutning av ugnen till vatten och avrinning så får man lite jobb med att hålla ugnen ren från vatten som bildats.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar